王猛：革故鼎新，稳中求变

编前语

        全自动咖啡机行业，历来是国际品牌主导的行业市场。由于起步较晚，国内市场绝大多数全自动咖啡机都靠进口，这种现象持续到了2010 年。其间，部分家电领导企业曾发力填补这一空白，但终因无法攻克技术壁垒、产品质量不过关而被迫放弃。

        这导致很长时间内，国内企业仅能涉足滴滤机和胶囊机等简单的咖啡器具，全自动机器一直无法突破。这一状况目前正随着国内研发制造企业的努力和国内咖啡消费市场的崛起而改观。苏州咖乐美，作为国产全自动咖啡机的代表，在此过程中崭露头角。

        咖乐美成立于 2010 年 11 月，是一家研发、生产、销售高端智能咖啡机的科技创新型企业。经过 11 年的发展，目前产品出口超过 60 个国家，是国内累计出口全自动商用现磨咖啡机最多的企业，也是国内市场全自动商用现磨咖啡机保有量最高的企业。

        2020 年，咖乐美的发展亟须新的突破， CEO 王猛在挑战和未知面前选择了继续学习。在上海交通大学安泰经济与管理学院的 CEO 创新管理课上，他收获了从企业战略、组织人才到市场营销、财务管理等全方位的能力提升，在企业发展的重要关头，为咖乐美校准了方向，顺利开启了一段新的品牌里程。

创新正当其时

圆梦正得其势

        作为一个有别于小家电且带有精密仪器制造特点的行业，全自动咖啡机的研发和制造极为复杂。一台机器从自动研磨到萃取再到自动打奶需要全部自动完成，考验的是零部件的精密程度和各系统之间的配合默契、计量精准、易于控制、风味稳定、操作便利、高效快捷等，你能想到的考察精密仪器的指标都可以照搬用来检验一台全自动咖啡机。

        虽然市面上已有成熟的技术，但这些技术专利都在欧洲国家手中，想要制造属于自己的咖啡机并非易事。王猛介绍说：“全自动咖啡机并不是一台简单的小家电，而是一个小型的全自动设备。它包含了许多功能模块，模块之间要想达成理想的系统化集成，就必然要接受各种细节挑战，这种挑战来自器件的精密度和配合度。如果以小家电的思维去开发全自动咖啡机，基本上都会以失败告终。”

        基于这样的认知，咖乐美迈出了研发国产机的第一步，并用 3 年时间突破各项技术瓶颈，完成了第一代产品的设计验证和投产。回顾整个过程，是咖乐美自带的品牌基因决定了结果的走向，那是一种革故鼎新、一往无前的勇气，一种善于使用创造性思维、善于打开新局面的锐气。

        “我们起步的时候并没有太多的技术积累，产品突破主要靠两点：一是充分认识它的复杂性；二是复杂任务逐项分解，再逐个击破。我们只想要踏踏实实做研究，深入原理层了解技术目的和实现路径，多方比较，最终确定最符合我们对成本和性能要求的方案。”

        从第一代产品到现在，咖乐美已积累了 200 余项专利。让王猛记忆犹新的技术突破有很多，以全自动咖啡机的核心器件“冲泡器”为例，这个角色相当于汽车的发动机，必须“足够耐用”。王猛饶有兴致地解释说：“欧洲的冲泡器技术都是通过小孔径来实现压力稳定的，我们则研发了‘蓄压阀’，在一开始就能把压力冲到一个稳定的理想值，整个萃取过程压力稳定，冲泡效果就好，一杯好咖啡也就有了保障。”

        就像这枚小小的“蓄压阀”，咖乐美始终把“重视技术和产品开发”当做品牌厚积薄发的动力。近年来，咖乐美的科研项目硕果累累，截至目前，已获得国家“高新技术企业”认定，还入选了金鸡湖“科技领军人才”企业，拥有自主知识产权的“智能一键式全自动咖啡机”还获得了江苏省高新技术产品认定。

        咖乐美正在“成为中国最专业的全自动咖啡机企业”的道路上高歌猛进。

品牌战略更新，质量管理前置

真抓实干提升产品软实力

        机构发布的未来 5 年咖啡行业市场需求与投资分析数据显示：中国咖啡消费年均增速高达 15%，远高于世界 2% 的平均水平；预计到 2025 年，中国咖啡市场规模将达到近万亿元。在这样的大背景下，咖乐美适时调整品牌战略，加大新技术平台的开发，利用现有技术开拓出能力更强的商务和商业产品线，为抓住新的市场机遇做了充分准备。

        王猛介绍说：“这两年对咖乐美来讲，是蓄势待发、重新创业的两年。我们的产品从 2013 年上市以来体现出稳定的性能和超高的性价比。上一代产品设定的使用场景是家用和办公，但由于做出的咖啡品质好且机器好维护，客户拿到我们的产品后常常会出现‘过度使用’的情况。客户既然已经为我们拓展出了新的使用场景，我们也一定要努力更新技术平台，让客户有更多选择。”

        2020 年，受疫情影响，咖乐美的海外发展速度有所放缓。趁此机会，公司将所有精力都投入新技术和新产品的开发，为品牌的发展赢得了喘息的机会。同时，在质量管理和智能制造方面也进一步总结提升，以便在更大的机会到来时，保持“中国智造”的竞争优势。

坚持做对的事、难的事

参与民族科创品牌的大业

        和许多创业者一样，王猛创业也来自一个契机，这个契机便是 2008 年的金融危机。

        当时，王猛还在外企工作。在工作中，他观察到国内企业的角色多是“配套加工”，金融危机带来的产业转移让这类企业很难掌握自己的命运。从那时起，他就深深预感到：在已知的赛道上，中国企业只能按照国际规则和打法被动竞争，只有“科技创新的重大突破和加快应用领域的步伐”才有可能主导竞争格局。“未来制造一定属于中国企业，但中国未来的企业，一定要做自己的产品和品牌，这个大业，要由我们这代人来扛。”

        当时，全自动咖啡机在国内还是一个新兴行业，“如果大众还不是很清楚一个行业，或者这个行业还没有突出的品牌，其实就是个机会。当对一件事情抱定信心时，很多资源都会向你聚拢。我只要坚持做正确的事，未来一定会有所收获”。

        坚持做对的事、难的事，抱定这样的想法，咖乐美用了 11 年时间发展到如今250 人规模的团队。在管理和企业核心价值观方面，王猛和团队总结出“客户第一、诚信、专业、激情、创新、协作”这 6 个关键词，包含了客户、产品、团队等方方面面的内容。

        采访中，他感慨“时代变化太快”，面对企业发展和团队管理的诸多挑战，王猛再次将自己“清零”，带着成长和学习的心态参加了上海交通大学安泰经济与管理学院的 CEO 创新管理课程。

        “我很珍惜每次去上课的机会，从没有缺过课。老师既有理论基础，又有实践经验，整个课程对于我来说是非常适合的。我来上课的目的并不是让老师教我一个马上就能用的方法，而是为了拓宽自己的思考边界，通过具体案例来思考自己企业能做哪些变化和改善。交大的课程胜在既有知识高度又有现学现用的部分，整体设计非常棒。”